La Gota Cotta di Colle Val d’Elsa è una stella del successo enogastronomico locale. Questo salume cotto tipico, tramandato con una ricetta gelosamente custodita fin dagli anni Cinquanta, è oggi il simbolo di una tradizione riscoperta.
Il progetto di valorizzazione culmina nel Festival “Bada che Gota”, un evento che domenica 5 ottobre 2025 ha attirato visitatori e chef nel suggestivo centro di Colle Alta. Il festival celebra la Gota Cotta non solo come prodotto gastronomico, ma come vero e proprio veicolo di promozione territoriale, collegando sapori della tradizione, eccellenze nel cristallo e il patrimonio storico di Colle. Il Festival, giunto alla sua terza edizione, ha riempito e animato le piazze e le vie del Castello di Colle Val d’Elsa. Si parla di circa 7000 visitatori che si sono goduti la gota, rivisitata in tantissime ricette diverse, composte dagli chef dei trenta ristoranti del territorio, che hanno partecipato all’iniziativa.
