L’attesa è finita: da domani, sabato 24 gennaio, a Siena riparte la stagione delle frittelle di riso. I chioschi resteranno in attività fino al 22 marzo, accompagnando la città dentro e oltre San Giuseppe, tra passeggiate d’inverno e primi tepori di marzo. Le postazioni sono quattro. In Piazza del Campo torna il chiosco delle Frittelle Savelli. In via Tolomei, nel piazzale vicino all’Ufficio Anagrafe, ci sarà Cristian Giorni. In strada Massetana Romana, nel parcheggio di fronte al civico 56, è confermato Massimiliano Ciofi. Ai Due Ponti, nel parcheggio con accesso da via dei Ricercatori, sarà presente Paolo Caroni.
Ma il vero richiamo non sta solo nella mappa: sta in una ricetta che a Siena ha il passo delle storie tramandate. Si racconta che le frittelle nacquero tra botteghe e trucioli, quando i falegnami della zona di San Giuseppe preparavano il dolce per offrirlo il 19 marzo, giorno del Patrono. Da allora, la frittella è rimasta un gesto semplice: riso cotto a lungo, profumo d’arancia, l’attesa dell’impasto che riposa, poi l’olio caldo e lo zucchero che chiude tutto con una neve leggera. Un rito da strada, ma con la precisione di un mestiere.
Francesco Savelli dà voce a questa continuità: “Per noi Savelli le tradizioni sono una cosa seria, come ogni anno quindi ci prepariamo nel migliore dei modi per accogliervi in piazza del campo ad assaggiare le nostre Frittelle di riso. La cottura è iniziata, i dettagli stanno per essere ultimati e perfezionati. Vi aspettiamo da sabato prossimo (24 gennaio) nel nostro solito, meraviglioso, posto”.
