Stefano Canosci, pizzaiolo fuori dagli schemi: ecco il libro "Pizza Revolution"

Un pizzaiolo fuori dagli schemi. E’ questo Stefano Canosci, autore non a caso del libro Pizza Revolution. Stefano in passato ha lavorato nel mondo stellato e luxury, da dentro ha vissuto nell’ultimo decennio l’evoluzione della pizza che di fatto oggi esiste anche gourmet. La sua pizzeria, Chicco a Colle Val d’Elsa, è una delle due che in provincia di Siena può disporre di tre spicchi Gambero Rosso, e la sua pizza è inserita nelle 50 top pizze d’Italia. Però leggendo il libro, che contiene alcune sue ricette speciali, si capisce che una delle volontà di Stefano è quella di divulgare l’arte della pizza ad alti livelli a tutti. Di fatto si parla di rivoluzione! Intanto a Siena, la presentazione del libro il 15 febbraio, presso i Parolai.